Muy cortas etimologías – parte 2

Como en el caso de otras culturas gastronómicas complejas, la española es, aparte de las propias invenciones, el resultado de préstamos y adaptaciones de otras culturas influentes. Este hecho está reflejado por las etimologías de las palabras que denominan sus alimentos y platos específicos. La influencia del árabe, griego, latín, francés, náhuatl, quechua, taíno, etc., todavía se puede notar en nuestro amplio y variado vocabulario gastronómico.

A continuación, le ofrecemos cortas etimologías de algunos términos muy conocidos.

Aceite

Del latín tardío acetum (vinagre) surgió aceite por evolución semántica en románico, debido a su similar origen líquido y uso culinario. Otra explicación apunta al árabe hispánico az-zayt (‘el zumo de la aceituna’).

Agua

Del latín aqua, raíz indoeuropea de fácil paso a las lenguas romances. Designa el líquido vital elemental.

Bizcocho

Del latín vulgar bis coctus, que significa “cocido dos veces”. El término se usaba originalmente para referirse al pan que se horneaba dos veces para hacerlo más duradero, como el que se usaba en los viajes marítimos.

Café

Del turco kahve, a su vez del árabe qahwa (قهوة), que originalmente designaba una bebida hecha con vino o hierbas y luego se asoció al café. Posiblemente derivado del verbo árabe qahiya (‘perder el apetito’).

Cerveza

Del latín cervēsia o cerevisia, palabra de origen celta (probablemente del galo kormi o kormesa). Aunque en latín existía cervisia, los romanos preferían el vino; la cerveza era bebida común entre pueblos del norte. El nombre latino puede derivar de Ceres, diosa de la agricultura.

Embutido

Del participio del verbo embutir. Este mismo proviene del latín imbutīre, una variante de imbūtus, participio de imbuĕre (‘empapar, mojar, impregnar’). En castellano medieval, el verbo evolucionó para significar ‘meter algo dentro de otra cosa’, especialmente rellenos dentro de tripas.

Garbanzo

Origen incierto. Se propone derivación del latín tardío cicer arietinum (sin relación directa fonética). Podría venir de una raíz prerromana ibérica.

Jamón

Del francés antiguo jambon. Deriva de jambe (‘pierna’), del latín gamba (‘pierna’), que a su vez viene del griego kampe (‘curvatura’). Hace referencia a la parte trasera del cerdo curada y salada.

Mantequilla

Del bajo latín mantĭcŭla, diminutivo de manteca. Se refiere a la grasa extraída de la leche mediante batido. La forma moderna deriva por influencia del francés mantequille.

Orégano

Del latín orīganum, y este del griego oríganos (ὀρίγανος), formado por óros (montaña) y gános (alegría). El significado original es “alegría de la montaña”.

Pepino

Procede del latín peponem, que significaba “melón” o “fruto grande y carnoso”. Peponem es un préstamo del griego πέπων (pepōn), que significaba “maduro” o “cocido por el sol”. En su evolución al español, el término cambió para referirse específicamente al pepino, un fruto relacionado con el melón y la sandía.

Remolacha

Su origen es incierto, pero parece derivar del latín beta, que era el nombre de la planta en la Antigua Roma. El prefijo “remo” no tiene una explicación clara, aunque algunos lingüistas sugieren que podría venir de una variante dialectal o de la forma de la raíz.

(seguirá)

Fuentes Bibliográficas:

Corominas, Joan & Pascual, José A. – Diccionario crítico etimológico castellano e hispánico. Gredos.

Real Academia Española (RAE) – Diccionario de la lengua española. https://dle.rae.es

Bailly, Anatole – Dictionnaire grec-français. Hachette, 1895.

Klein, Ernest. – A Comprehensive Etymological Dictionary of the English Language. Elsevier, 1966.

Kluge, Friedrich – Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache. De Gruyter.

Oxford English Dictionary

Harper, Douglas – Online Etymology Dictionary. https://www.etymonline.com

Bloch, Oscar & von Wartburg, Walther – Dictionnaire étymologique de la langue française. PUF.

Gómez de Silva, Guido – Breve diccionario etimológico de la lengua española. FCE.

Serbat, Guy – Le vocabulaire du vin en latin. Revue des Études Latines.

Philippa, M. et al. – Etymologisch Woordenboek van het Nederlands. Instituut voor Nederlandse Lexicologie, 2003-2009.

Brachet, Auguste – Dictionnaire étymologique de la langue française. Hachette, París, varias ediciones.