Ingredientes
Cuando el plato era pan: la vajilla comestible de la Edad Media
La imagen resulta irresistible: un caballero medieval termina su asado, se come el plato y abandona el salón satisfecho, sin dejar vaji...
Cuando la leche se pone filosófica: el queso en la sabiduría popular española
En la cultura popular española, el queso aparece menos como “producto gastronómico fino” y más como alimento de andar por casa: humilde...
Remolacha: historia, usos, nutrición y cultura
La remolacha es una planta herbácea perteneciente a la especie Beta vulgaris dentro de la familia Amaranthaceae (antes incluida en Chen...
Calabazas, historia y otras cosas serias
La calabaza es uno de esos alimentos que parecen haber estado siempre ahí, silenciosa y fiel, acompañando a las sociedades humanas desd...
Limones, escorbuto y el largo camino desde el saber empírico hasta la política naval (c. 1500-1890)
Durante la Edad de los Descubrimientos, los barcos podían cruzar océanos cargados de cañones, cartas náuticas y credenciales reales, pe...
Cebolla, de alimento básico a símbolo religioso
La cebolla (Allium cepa L.) es una de las hortalizas bulbosas más universales en las dietas humanas y en la historia agrícola y culinar...
El ajo: el “sueldo” aromático de los constructores de la Gran Pirámide
Cuando uno piensa en el pago de los obreros del Antiguo Egipto, probablemente imagine cofres llenos de oro, joyas o quizá algún camello...
La dulce historia de la miel
La miel es un alimento complejo producido por abejas (principalmente Apis mellifera) a partir del néctar de las flores y de secreciones...
Cómo enterrar un chorizo (y no morir en el intento)
En algunos pueblos rurales de España todavía circulan esas historias que uno oye en las ferias, en los bares de carretera o al calor de...
Federico el Grande y el cultivo obligatorio de patatas: estrategia y anécdotas
Federico II de Prusia (1712–1786), más conocido como Federico el Grande, no solo destacó por su genio militar y su amor por la música, ...
La desconfianza inicial hacia la patata en Europa
La introducción de la patata en Europa tras el contacto con América no fue recibida con entusiasmo inmediato. Lejos de ser adoptada de ...
Una corta historia de la patata y su difusión en Europa
La historia de la patata en Europa constituye uno de los episodios más reveladores del intercambio biológico y cultural que siguió al d...
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